Votre plateau-télé mérite probablement mieux qu’un paquet de chips éventré sur la table basse et une bière tiède sacrifiée à la 67e minute. Après tout, les grandes finales de foot provoquent chez certains hommes une montée d’adrénaline spectaculaire et une tension dramatique disproportionnée digne d’une épopée grecque. Il serait donc regrettable de ne pas accompagner ce moment d’un minimum d’ambition culinaire. Le 30 mai approche et, soyons honnêtes, je n’attends pas seulement le match.
Il y a dans les soirées foot une étrange alchimie entre cette concentration presque mystique devant l’écran, cette conviction émouvante qu’un arbitre peut entendre des insultes lancées depuis un canapé à huit cents kilomètres du stade, et surtout cette montée soudaine de testostérone qui transforme un homme ordinaire en sélectionneur national pendant quatre-vingt-dix minutes.
Pendant ce temps-là, moi, je cuisine. Chacun sa manière de participer à l’événement. Et puisque l’amour passe souvent par l’estomac – avant de prendre des chemins plus aventureux – voici un plateau-télé pensé pour accompagner dignement cette grande messe de la testostérone contemporaine.
Au programme : des Corn Dogs croustillants, légèrement suggestifs sans jamais perdre de leur élégance, et un cocktail à la bière qui se boit dangereusement bien. Pour le reste, Appétits décline toute responsabilité concernant les prolongations.
Corn Dogs
Ou l’art très américain d’enrober une saucisse dans quelque chose de chaud, doré et terriblement régressif. Les Corn Dogs possèdent cette obscénité joyeuse des aliments qu’on mange avec les doigts. C’est gras, croustillant, un peu excessif et donc absolument parfait pour une soirée foot. Leur forme allongée n’a évidemment échappé à personne, mais nous sommes ici dans un média sérieux. Nous nous contenterons donc de constater que certaines recettes semblent naturellement portées sur le sous-entendu.
Ingrédients pour environ 30 Corn Dogs
- Des saucisses cocktail
- Des piques en bois fins, longs et légèrement menaçants, comme certaines mauvaises idées après deux cocktails.
Pour la pâte de maïs
- 100 g de farine
- 70 g de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- Du sel
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède. Les grandes histoires – culinaires comme sentimentales -commencent rarement dans la précipitation. Il faut un peu de chaleur, un minimum de patience et cette douceur initiale qui laisse croire, très naïvement, que tout restera parfaitement raisonnable.
Mélanger ensuite les farines, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf puis le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et délicieusement enveloppante. La cuisine possède parfois un sens du sous-entendu qu’aucune littérature érotique n’oserait revendiquer aussi franchement.
Verser la préparation dans un verre haut. Piquer ensuite les saucisses sur les bâtonnets puis les plonger dans la pâte avec ce geste lent et appliqué que l’on réserve généralement aux situations où l’on souhaite faire durer un peu le plaisir.
Faire frire environ trois minutes dans une huile bien chaude. Les Corn Dogs doivent ressortir dorés, gonflés, croustillants à l’extérieur et scandaleusement moelleux au centre. Le genre de texture qui ruine immédiatement toute volonté de retenue et rappelle utilement que le désir, comme la friture, supporte assez mal la modération.
Servir brûlants, accompagnés de sauces diverses et d’un léger sentiment de culpabilité parfaitement inutile. Après tout, les meilleures soirées sont rarement celles où l’on s’est montré particulièrement sage.
Cocktail Corona
La bière seule manque d’originalité. Un peu de citron vert, une pointe de vodka et voilà une boisson de supporter qui fréquente des milieux beaucoup plus intéressants. Comme quoi, le glamour tient parfois à peu de choses. Et il faut dire que les cocktails possèdent un avantage considérable sur les discussions tactiques de fin de match.
Pour 4 personnes
- 4 bières Corona
- 2 citrons verts
- De la limonade
- 4 shots de vodka
Préparation
Dans de très grands verres – la générosité reste une qualité essentielle – déposer quelques glaçons. Ajouter le jus d’un demi-citron vert, un trait de limonade puis un shot de vodka. Compléter ensuite avec la bière bien fraîche. Le résultat est frais et faussement raisonnable. Le genre de cocktail qui donne d’abord envie de commenter le match… avant de rendre tout le monde beaucoup plus tactile et nettement moins intéressé par le score final. Et surtout, consommez avec modération. Certaines illusions sont charmantes après minuit mais un hors-jeu n’en fait généralement pas partie.