Certains matins donnent envie de refaire le monde, quand d’autres convoitent de ne jamais quitter les draps et de ralentir volontairement. Non par sagesse spirituelle — personne n’est obligé de devenir stoïcien avant le café — mais parce que le plaisir exige une certaine lenteur. La cuisine possède d’ailleurs sur l’érotisme une supériorité que la littérature connaît depuis longtemps. Marcel Proust avait ses madeleines, Colette ses fruits mûrs et Casanova ses huîtres. Voici donc un petit-déjeuner au lit conçu pour les matins qui n’ont aucune intention sérieuse de devenir productifs avant midi. Des pancakes moelleux et gourmand, un milkshake glacé légèrement kitsch et une chantilly maison délicieusement excessive. Si la chantilly finit ailleurs que dans le verre… Appétits décline toute responsabilité.
Pancakes américains très fréquentables
Moelleux, dorés, tendres au centre, comme les meilleures intentions du matin. Ils arrivent sans sophistication apparente et finissent pourtant par faire tomber toutes les résistances.
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 165 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 verre de lait
- 3 cuillères à soupe d’huile sans goût
- Sel
Préparation
Battre les œufs avec le lait et le sucre jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Il faut éviter toute brutalité inutile : les mélanges comme les sentiments supportent assez mal la précipitation.
Dans un saladier, réunir la farine, la levure, la cannelle, la vanille et le sel. Creuser un puits au centre, geste culinaire dont la sensualité implicite mériterait probablement une étude universitaire, puis y incorporer le mélange liquide.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Lorsqu’il commence à blondir et à parfumer la cuisine d’une odeur dangereusement rassurante, déposer une petite louche de pâte.
Laisser cuire environ une minute de chaque côté. Les pancakes doivent rester tendres au centre, dorés à l’extérieur, avec cette douceur presque excessive qui rappelle certains personnages de Françoise Sagan : séduisants, élégants, et légèrement dangereux.
Servir avec du miel et des fraises fraîches. La fraise a longtemps souffert d’une réputation sulfureuse parfaitement méritée. Et pour être honnête, elle ne semble pas particulièrement décidée à la corriger.
Milkshake glacé aux fraises & chantilly maison
La boisson idéale pour ceux qui considèrent qu’un petit-déjeuner doit provoquer un léger trouble émotionnel.
Milkshake (2 personnes)
Ingrédients
- 2 grands verres de lait très froid (le soja est accepté, Appétits n’est pas sectaire)
- 10 fraises
- 1 banane
Préparation
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, fraîche et voluptueuse. Le résultat doit évoquer quelque chose entre le goûter d’enfance et une très mauvaise idée après minuit.
Verser ensuite dans de grands verres. Les plus élégants ajouteront une paille et les plus téméraires s’en passeront. Tout dépend du niveau de sagesse prévu pour la matinée.
Chantilly maison bien fouettée
Parce qu’il existe deux catégories de personnes : celles qui achètent leur chantilly en bombe… et celles qui méritent réellement d’être invitées à rester dormir. Faire une chantilly à la main rappelle utilement qu’un certain nombre de plaisirs exigent encore du temps, de la patience et un minimum d’endurance.
Ingrédients
- 1 décilitre de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
Fouetter la crème fleurette avec la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme, aérienne et parfaitement indécente. Il faut un peu de patience, un bon coup de poignet et une certaine foi dans les plaisirs simples.
Lorsque la chantilly est prête, la déposer généreusement sur le milkshake. Et pour le reste, Appétits préfère laisser ses lecteurs à leur imagination. Les grandes maisons savent qu’il faut parfois savoir refermer la porte avec élégance.